第一百九十三章 小酥肉
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第一百九十三章 小酥肉
溫暖暖當時一聽來勁了！這不就是最適合冷霄這種酒量小的人？還不用擔心醉酒後言行有失鬧笑話！
隨即暗搓搓意味明顯的看了冷霄一眼。
冷霄回以幽暗委屈的眼神。
溫暖暖：......完敗！
“酒水利潤不如牛羊肉類高，但不用自己制作，只是轉個手，真劃算啊。”
“蔬菜呢？”
華流光的關註點自然和溫暖暖不同，更加側重於賣了哪幾樣菜品，賣了多少。
冷雲略微回想了下，總結道：“白菜和菌菇類賣的最好，蔬菜和牛羊肉相比總體算少的，人少的桌子只點了三五樣蔬菜，人數多的也不過七八樣。”和牛羊肉動不動十幾份相比，確實不多。
華流光眉頭高高揚了下，她一直以為遙州的權貴喜愛吃素呢！
“對了！”冷雲想起來比較重要的事要說明：“本來準備了十只羊一頭牛預計是一整天的份量，現在十只羊已經賣了九只！牛也賣了半頭！
嫂子、王妃，晚上預計多少只羊？”這是他不能做主的，要來請示才行。
華流光一臉懵狀態，她哪裏清楚怎麽備貨？備多少貨？
“妹、暖暖你來決定！”差點跟著阿遙喊妹子了。
論默契度和合拍度，她覺得暖暖當妹子比較合適，暖暖想法和她蠻像的，根本不像個小輩的見識。
可論年齡的話，根本不是一個輩分，認幹女兒才像啊。
華流光皺起眉頭犯了難。
這才第一天開張，溫暖暖沒個參考，無從估算晚上的客流量，垂眸思索會後想到這不有個未來的商業奇才麽！
聽聽他的意見呀。
本來就是準備抱大腿躺贏的，不能忘記初心嘛。
當一只飽食終日無所事事的提前退休人員，是她的終極夢想！
“小弟，你覺得呢？”歡快的將問題甩出去！
華流光溫暖暖有志一同的期待看向冷雲。
冷雲沒有兩人的苦惱困苦，小小眉頭微擰，慎了慎謹慎的建議：“七只羊怎麽樣？加中午剩下的共有八只。
主要中午這批人有九人臨走時付了定銀，說是招待另一批文人雅士，二樓雅間預定了三間，一樓最裏側的桌子也定完了。
我想著加上預定桌子的這批人，七只羊即使有剩的應該也不會剩太多下來，而若是生意好賣完了更加好，早點賣完，夥計能早點歇息，未吃到的客人請明日趕早。”
熬煮淘洗配菜打掃衛生，夥計在嚴寒之中早起，晚上早點休息好補充體力。
冷雲不光提建議，連原由和可能出現的結果一並也說清楚了，溫暖暖和華流光連問話都沒問，直接交給他去辦！
“行，小弟你安排人去通知。”
“我認為以後補貨備貨這些事，你拿主意算了，我和你嫂子畢竟不方便經常來。”華流光直接放權。
她要在王府和暖暖吃吃喝喝！
溫暖暖頭直點，她要當甩手掌櫃！坐等收錢的那種！
不工作不幹事不做活也有源源不斷的銀子進來！
一百三十七兩四錢吶。
如果是賣餛飩、燒餅、面條這些小攤食，要掙多久啊？
而且越小的攤食越是靠自己親力親為，面對的人群更是龍蛇混雜、層次不齊，要嘔多少氣、見識多少奇葩人奇葩事，才能掙到！
生意好了之後，街頭老油子恨不得三天兩頭的來吃白食，而同行就像雨後春筍一樣，不斷的冒出來，恨不得沒兩天就冒出來一個同款吃食。
畢竟沒有太多技術含量，模仿起來容易。
溫暖暖無比慶幸遇到淩遙和華流光，火鍋店即使生意好到人人眼饞也不怕！
沒有任何街頭老油子敢來吃白食，也不用擔心官員小吏收取各種費用的，簡直是開店最理想的狀態了。
這就是人生中妥妥的貴人！
不過，貌似火鍋也沒啥技術含量？
抄起來容易，好在投資大、投入多，一時半會別人也開不起來，而她則應該趁這段時間，想一些經典的不可替代的菜品出來！
底子一旦打好了，就不怕同行競爭了。
想些啥新菜品出來呢？
要適合搭火鍋又簡單易做上菜速度快的才行。
頻率嘛，三天推一個新品出來好了，時間太長不利於拉動回頭客。
時間過短的話，對拉動生意來說會很好，但太費她了！
哪裏能那麽快那麽頻繁的想出來！抄也抄不到這麽快啊。
要不首先推個椒鹽小酥肉？
外酥裏嫩，撒上椒鹽，怎麽吃都不膩，超解饞！
做法也很簡單，切成長條的豬裏脊肉，提前腌制好，再用面粉雞蛋少許椒鹽攪拌成糊狀，放入腌好的肉肉，保證每條肉肉都均勻的裹上面糊，小火炸至變色撈出。
到這步都能提前制作好，等客人下單後，一份份拿出覆炸幾秒，撈出撒椒鹽和辣椒粉搞定。
新鮮出鍋、酥脆香辣，適合想吃重口味和肉肉的那部分人。
不過這屬於菜，目前火鍋菜食算多的，主食不多，是不是應該先加主食？
春卷、臘味蛋炒蛋、土豆排骨香菇燜飯、拔絲山芋、山芋圓子、南瓜餅或者最簡單的五谷豐登——玉米、山藥、南瓜、花生、紅薯、芋頭、板栗根據時節隨意搭配一鍋蒸。
簡單的做起來快，覆雜的能防止被別家模仿，各有好處。
溫暖暖轉頭對上華流光，詢問道：“王妃，我想加個廚子，專做新品吃食，熬煮湯底那個廚房還要做鹵味，不適合再壘個竈臺。
中間做鍋貼那個廚房倒是可以，不過無論放哪個廚房，能相互看到以後若是洩密了，不就無從查到源頭麽？”
人選這塊真是個難題！
在溫暖暖看來很難解決的事，在華流光聽來簡單的不能再簡單！
“簡單啊，做吃食的兩個廚子都是家生子，各有好幾個兄弟姐妹，竈臺放在哪個廚房就在那家挑人選怎麽樣？
反正當初說的是一旦洩露，全家發賣苦寒之地，無論一個廚房裏的哪一個配方洩露了，只要查清是洩露就不論是哪一人，全家一並發賣！這樣別說他倆不敢，他們家裏人也會時時刻刻叮囑他們避免洩露！”
溫暖暖的關註點落在：“姐妹？”
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溫暖暖當時一聽來勁了！這不就是最適合冷霄這種酒量小的人？還不用擔心醉酒後言行有失鬧笑話！
隨即暗搓搓意味明顯的看了冷霄一眼。
冷霄回以幽暗委屈的眼神。
溫暖暖：......完敗！
“酒水利潤不如牛羊肉類高，但不用自己制作，只是轉個手，真劃算啊。”
“蔬菜呢？”
華流光的關註點自然和溫暖暖不同，更加側重於賣了哪幾樣菜品，賣了多少。
冷雲略微回想了下，總結道：“白菜和菌菇類賣的最好，蔬菜和牛羊肉相比總體算少的，人少的桌子只點了三五樣蔬菜，人數多的也不過七八樣。”和牛羊肉動不動十幾份相比，確實不多。
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“對了！”冷雲想起來比較重要的事要說明：“本來準備了十只羊一頭牛預計是一整天的份量，現在十只羊已經賣了九只！牛也賣了半頭！
嫂子、王妃，晚上預計多少只羊？”這是他不能做主的，要來請示才行。
華流光一臉懵狀態，她哪裏清楚怎麽備貨？備多少貨？
“妹、暖暖你來決定！”差點跟著阿遙喊妹子了。
論默契度和合拍度，她覺得暖暖當妹子比較合適，暖暖想法和她蠻像的，根本不像個小輩的見識。
可論年齡的話，根本不是一個輩分，認幹女兒才像啊。
華流光皺起眉頭犯了難。
這才第一天開張，溫暖暖沒個參考，無從估算晚上的客流量，垂眸思索會後想到這不有個未來的商業奇才麽！
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本來就是準備抱大腿躺贏的，不能忘記初心嘛。
當一只飽食終日無所事事的提前退休人員，是她的終極夢想！
“小弟，你覺得呢？”歡快的將問題甩出去！
華流光溫暖暖有志一同的期待看向冷雲。
冷雲沒有兩人的苦惱困苦，小小眉頭微擰，慎了慎謹慎的建議：“七只羊怎麽樣？加中午剩下的共有八只。
主要中午這批人有九人臨走時付了定銀，說是招待另一批文人雅士，二樓雅間預定了三間，一樓最裏側的桌子也定完了。
我想著加上預定桌子的這批人，七只羊即使有剩的應該也不會剩太多下來，而若是生意好賣完了更加好，早點賣完，夥計能早點歇息，未吃到的客人請明日趕早。”
熬煮淘洗配菜打掃衛生，夥計在嚴寒之中早起，晚上早點休息好補充體力。
冷雲不光提建議，連原由和可能出現的結果一並也說清楚了，溫暖暖和華流光連問話都沒問，直接交給他去辦！
“行，小弟你安排人去通知。”
“我認為以後補貨備貨這些事，你拿主意算了，我和你嫂子畢竟不方便經常來。”華流光直接放權。
她要在王府和暖暖吃吃喝喝！
溫暖暖頭直點，她要當甩手掌櫃！坐等收錢的那種！
不工作不幹事不做活也有源源不斷的銀子進來！
一百三十七兩四錢吶。
如果是賣餛飩、燒餅、面條這些小攤食，要掙多久啊？
而且越小的攤食越是靠自己親力親為，面對的人群更是龍蛇混雜、層次不齊，要嘔多少氣、見識多少奇葩人奇葩事，才能掙到！
生意好了之後，街頭老油子恨不得三天兩頭的來吃白食，而同行就像雨後春筍一樣，不斷的冒出來，恨不得沒兩天就冒出來一個同款吃食。
畢竟沒有太多技術含量，模仿起來容易。
溫暖暖無比慶幸遇到淩遙和華流光，火鍋店即使生意好到人人眼饞也不怕！
沒有任何街頭老油子敢來吃白食，也不用擔心官員小吏收取各種費用的，簡直是開店最理想的狀態了。
這就是人生中妥妥的貴人！
不過，貌似火鍋也沒啥技術含量？
抄起來容易，好在投資大、投入多，一時半會別人也開不起來，而她則應該趁這段時間，想一些經典的不可替代的菜品出來！
底子一旦打好了，就不怕同行競爭了。
想些啥新菜品出來呢？
要適合搭火鍋又簡單易做上菜速度快的才行。
頻率嘛，三天推一個新品出來好了，時間太長不利於拉動回頭客。
時間過短的話，對拉動生意來說會很好，但太費她了！
哪裏能那麽快那麽頻繁的想出來！抄也抄不到這麽快啊。
要不首先推個椒鹽小酥肉？
外酥裏嫩，撒上椒鹽，怎麽吃都不膩，超解饞！
做法也很簡單，切成長條的豬裏脊肉，提前腌制好，再用面粉雞蛋少許椒鹽攪拌成糊狀，放入腌好的肉肉，保證每條肉肉都均勻的裹上面糊，小火炸至變色撈出。
到這步都能提前制作好，等客人下單後，一份份拿出覆炸幾秒，撈出撒椒鹽和辣椒粉搞定。
新鮮出鍋、酥脆香辣，適合想吃重口味和肉肉的那部分人。
不過這屬於菜，目前火鍋菜食算多的，主食不多，是不是應該先加主食？
春卷、臘味蛋炒蛋、土豆排骨香菇燜飯、拔絲山芋、山芋圓子、南瓜餅或者最簡單的五谷豐登——玉米、山藥、南瓜、花生、紅薯、芋頭、板栗根據時節隨意搭配一鍋蒸。
簡單的做起來快，覆雜的能防止被別家模仿，各有好處。
溫暖暖轉頭對上華流光，詢問道：“王妃，我想加個廚子，專做新品吃食，熬煮湯底那個廚房還要做鹵味，不適合再壘個竈臺。
中間做鍋貼那個廚房倒是可以，不過無論放哪個廚房，能相互看到以後若是洩密了，不就無從查到源頭麽？”
人選這塊真是個難題！
在溫暖暖看來很難解決的事，在華流光聽來簡單的不能再簡單！
“簡單啊，做吃食的兩個廚子都是家生子，各有好幾個兄弟姐妹，竈臺放在哪個廚房就在那家挑人選怎麽樣？
反正當初說的是一旦洩露，全家發賣苦寒之地，無論一個廚房裏的哪一個配方洩露了，只要查清是洩露就不論是哪一人，全家一並發賣！這樣別說他倆不敢，他們家裏人也會時時刻刻叮囑他們避免洩露！”
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